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Duo de Spaghetti d’Alsace au pistou

25min
Facile

Ingrédients

6 personnes

500 g de Spaghetti épais aux 7 œufs frais
500 g de spaghetti de courgette
200 g de fromage pecorino ou parmesan
25 cl d'huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
2 gousses d'ail
50 g de basilic frais
1 c.c de poivre 5 baies moulu
quelques feuilles de basilic frais
80 g de copeaux de pecorino ou parmesan
sel

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Préparation

Faites chauffer une casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
Entretemps lavez le basilic frais et passez le dans une essoreuse à salade.
Mixez le basilic frais, le pecorino, l’huile d’olive, l’ail et le poivre 5 baies.
Versez les Pâtes d’Alsace dans l’eau bouillante, remuez de temps en temps et laissez-les cuire le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir les courgettes dans une poêle 5 à 10 minutes à feu vif avec un peu d’huile d’olive.
Retirez la poêle du feu. Égouttez les pâtes versez-les dans la poêle, ainsi que la sauce pistou et mélangez.
Saupoudrez de pecorino ou de parmesan et de basilic frais et servez.

Huile d’olive vierge ou extra vierge ?

Les huiles d’olive vierges ou extra-vierges sont gages de qualité. En effet, le terme « vierge » signifie que l’huile n’a pas été diluée avec d’autres huiles.

Le terme « extra-vierge » indique une huile dont le taux d’acidité est inférieur à 1% (contre 2% maximum pour une huile vierge).

Pour cette recette, nous vous conseillons une huile extra-vierge, si possible artisanale.

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