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Baguettines à la crème d’aubergines rôties et fromage frais de brebis

35min
Facile

Ingrédients

2 personnes

200 g de Baguettine aux 7 œufs frais
2 petites aubergines
100 g de fromage frais de brebis
1 c.s d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail frais
1/2 c.s d'origan frais ou séché
sel
poivre 5 baies fraîchement moulu
facultatif : mélange Zaatar ou brin d'origan frais pour la décoration

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Préparation

Lavez les aubergines et cuisez-les entières à 200°C pendant 30 minutes (après préchauffage du four). La chair doit être fondante.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
Coupez les aubergines en deux et retirer la peau. Puis récupérez toute la chair et la mettre dans un saladier.
Ajoutez ensuite le fromage frais de brebis émietté, l’huile d’olive, l’ail écrasé, l’origan, le sel et le poivre 5 baies.
Écrasez à la fourchette pour obtenir une texture légèrement rustique. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Déposez les pâtes dans les assiettes et nappez généreusement de crème d’aubergine.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et répartissez l’origan ou le Zaatar.

Autre façon de déguster ce plat : mélangez les Baguettines à la crème d’aubergine et faites-les revenir dans une poêle avant de servir.

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