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Soupe Chorba à l’agneau et Perles d’Alsace

30min
Difficile

Ingrédients

3 personnes

100 g de Perles aux 7 œufs frais
250 g de épaule d’agneau en dés
200 g de pois chiches
200 g de tomates concassées
1 oignon
3 gousses d’ail
0.5 citron jaune
1 branche de céleri
1 filet d’huile d’olive
1 c.c de gingembre en poudre
1 bâton de cannelle
0.5 c.c de ras el hanout
0.5 c.c de piment doux
0.5 c.c de curcuma en poudre
0.5 bouquet de coriandre
0.5 bouquet de persil plat
1 L d'eau
sel
poivre

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Préparation

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez la branche de céleri en petites rondelles. Faites-les revenir dans une grande cocotte avec l’huile d’olive, l’agneau, le gingembre, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les pois chiches égouttés, les épices, dont le bâton de cannelle, les tomates concassées et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire 10 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et prolongez la cuisson de 6 min. Enfin, parsemez de coriandre et de persil préalablement rincés et arrosez de jus de citron. Servez avec des quartiers de citron.

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Crédits photo : Atelier chez Elles

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