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Pâtes d’Alsace
Aux 7 oeufs frais plein air par kilo
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Idées cadeaux
Marguerites aux deux saumons
-
20min
-
Intermédiaire
Ingrédients
-
250
g de
Marguerite
aux 7 œufs frais
- 1 pavé de saumon sans la peau
- 2 tranches de saumon fumé
- 150 g de crème fraîche
- 3 c.c de œufs de saumon
- 1 citron jaune non traité (jus + zeste)
- 1 échalote
- 3 tiges d’aneth
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
Une recette aussi jolie que savoureuse : Marguerites d’Alsace, duo de saumons fondants, crème citronnée et œufs de saumon en touche finale.
Fraîche, onctueuse et délicatement parfumée à l’aneth, cette assiette printanière est idéale pour célébrer les beaux jours en famille ou entre amis.
Préparation
Faites bouillir une grande casserole d’eau pour la cuisson des pâtes.
Prélevez le jus et les zestes du citron jaune.
Épluchez et émincez finement l’échalote puis faites-la revenir dans une grande poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Faites cuire les pâtes 8 min dans l’eau bouillante salée
Ajoutez le pavé de saumon dans la poêle et faites-le cuire 3 min de chaque côté. Puis ajoutez la crème fraîche, la moitié de l’aneth rincée et ciselée, le jus de citron jaune et les zestes. Salez et poivrez et mélangez bien le tout en brisant le pavé de saumon.
Coupez le saumon fumé en lamelles, ajoutez-le aux pâtes égouttées. Versez la sauce au saumon par-dessus.
Décorez avec de l’aneth fraîche et des œufs de saumon.
Retrouvez cette savoureuse recette et beaucoup d’autres dans le livre « Cuisiner les Pâtes Made in France » aux Editions Marie Claire
Crédits photo : Atelier chez Elles
© Valfleuri
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