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Nids d’Alsace à la crème de trompettes de la mort

1h15
Intermédiaire

Ingrédients

4 personnes

340 g de Nids 5 aux 7 œufs frais
50 g de trompettes de la mort sèches (équivaut à 500 g de trompettes surgelées ou fraîches)
50 g de copeaux de parmesan
250 ml de crème fraîche épaisse
2 échalotes
1 gousse d’ail
5 tiges de persil plat
1 belle noix de beurre
50 ml de vin blanc
sel
poivre

A essayer également avec...

Ondines

Nids 2

Toupie

Spirales

Corolles

Nüdle 5

Nüdle 2

Marguerite

Lampions

Serpentini

Torsades

Lasagnettes

Préparation

Réhydratez les trompettes de la mort séchées, une demi-heure dans de l’eau chaude salée, avant de les cuisiner comme des fraîches. Ne jetez pas l’eau de trempage, utilisez-la pour cuire les pâtes.
Épluchez et émincez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec la noix de beurre pendant 5 min, sans les faire colorer.
Émincez la moitié des trompettes en gardant les plus petites entières. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir 15 min en mélangeant régulièrement.
Avant la fin de la cuisson, faites bouillir une grande casserole d’eau pour la cuisson des pâtes.
Déglacez ensuite la poêlée au vin blanc puis laissez cuire à feu doux.
Versez les pâtes dans l’eau bouillante salée. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez aux champignons, la crème fraiche épaisse, du sel, du poivre et mélangez bien.
Versez la sauce dans les pâtes bien égouttées, puis servez dans les assiettes. Ajoutez du persil plat émincé et des copeaux de parmesan.

Retrouvez cette savoureuse recette et beaucoup d’autres dans le livre « Cuisiner les Pâtes Made in France » aux Editions Marie Claire

Crédits photo : Atelier chez Elles

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