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Tagliatelles à la bolognaise de lentilles vertes

1h5
Facile

Ingrédients

3 personnes

250 g de Tagliatelles 100% blé dur
250 g de lentilles cuites
300 g de pulpe de tomates
35 g de concentré de tomates
150 g de champignons de Paris
50 g de parmesan râpé
50 ml de vin rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c.s d'origan
1 branche de thym frais
Quelques feuilles de basilic
1 filet d’huile d’olive
sel
poivre

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Préparation

Épluchez et émincez finement l’ail et l’oignon puis faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Lavez les champignons, coupez la base de leur pied puis coupez-les en tranches. Ajoutez-les à la préparation et faites cuire 10 min.
Déglacez au vin rouge puis ajoutez le concentré de tomate, la pulpe de tomate, l’origan, le thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite les lentilles et prolongez la cuisson de 10 min. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau, puis faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les puis servez-les avec la bolognaise de lentilles. Servez avec des feuilles de basilic et du parmesan râpé.

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Crédits photo : Atelier chez Elles

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