Soupe de crevettes au curry rouge

Ingrédients

• 100 g de Cheveux d'ange aux 7 œufs frais
• 400 ml de lait de coco
• 600 ml d'eau
• 1 cubes de bouillon de légumes
• 4 c.s de sauce Nuoc Mam
• 2 c.c de curry rouge thaï
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 tige de citronelle
• 1 c.s de gingembre frais rapé
• 100 g de champignon shiitake (ou de Paris)
• 320 g de crevettes décortiquées
• 2 oignons tiges frais
• 4 c.s de jus de citron vert
• quelques brins de coriandre