Soupe de crevettes au curry rouge

Ingrédients

• 100 g de aux 7 œufs frais
• 200 ml de lait de coco
• 3 c.s de sauce Nuoc Mam
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 2 c.c de curry rouge thaï
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 tige de citronelle
• 2cm c.s de gingembre frais rapé
• 100 g de champignon shiitake (ou de Paris)
• 250 g de crevettes décortiquées
• 2 oignons tiges frais
• 4 c.s de jus de citron vert
• quelques brins de coriandre