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Pâtes d’Alsace aux légumes du soleil

35min
Intermédiaire

Ingrédients

2 personnes

250 g de Coquilles aux 7 œufs frais
1.5 oignon
210 g de courgette
450 g de tomates
150 g d'aubergine
3 gousses d'ail
30 g d'olives dénoyautées
3 c.c d'huile piquante à pizza
60 g de pecorino ou parmesan en poudre
3 c.s d'origan frais
sel
poivre

A essayer également avec...

Coquillages

Tendr'épices Lentilles corail

Soleil et Mistral dans l’assiette !
Un plat coloré et savoureux, inspiré des parfums méditerranéens !
Courgettes, aubergines, tomates et olives mijotent avec de l’ail, de l’origan frais et une touche de pecorino pour sublimer ces pâtes.
Une recette colorée et riche en saveurs à partager !

Préparation

Faites chauffer une casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
Détaillez la courgette, la tomate et l’aubergine en dés.
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle à feu vif dans l’huile piquante. Réservez.
Ajoutez dans la poêle, les légumes, l’ail pressé et les olives. Mélangez, versez un peu d’eau au fond de la poêle, couvrez et laissez cuire à l’étouffée pendant 5 à 10 minutes.
Entretemps versez les pâtes dans l’eau bouillante, remuez de temps en temps et laissez-les cuire en retirant 1 minute au temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle. Finissez la cuisson à feu vif en mélangeant les pâtes et les légumes. Salez, poivrez.
Saupoudrez de pecorino ou de parmesan et d’origan effeuillé puis servez.

Vous pouvez également ajouter des anchois.

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