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Papillons d’Alsace aux champignons de Paris et au jambon de Parme

20min
Facile

Ingrédients

3 personnes

250 g de Papillons aux 7 œufs frais
200 g de champignons de Paris
100 g de petits pois frais
3 tranches de jambon de Parme
1 oignon blanc
3 c.s de crème fraîche
100 ml de vin blanc sec
1 filet d’huile d’olive
sel
poivre

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Préparation

Faites bouillir une grande casserole d’eau pour la cuisson des pâtes.
Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Lavez les champignons, coupez la base de leur pied, puis tranchez-les. Ajoutez-les aux oignons, puis faites revenir le tout pendant 10 min.
Pendant ce temps, faites cuire les Papillons d’Alsace et les petits pois pendant 9 min dans l’eau bouillante salée.
Déglacez la poêle au vin blanc et prolongez la cuisson de 5 min. Ajoutez ensuite la crème fraîche, du sel et du poivre.
Égouttez les pâtes et les petits pois, puis versez le tout dans la poêle. Mélangez bien à la sauce et servez dans des assiettes. Ajoutez le jambon de Parme et dégustez aussitôt.

Retrouvez cette savoureuse recette et beaucoup d’autres dans le livre « Cuisiner les Pâtes Made in France » aux Editions Marie Claire

Crédits photo : Atelier chez Elles

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