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Spätzle d’Alsace et bœuf cocotte

  • 15h
  • Intermédiaire
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Ingrédients

3 personnes
  • vente en ligne pâtes alsace Array 250 g de Spätzle aux 7 œufs frais
  • 600 g de bœuf à braiser (pour bourguignon, ragoût ou daube)
  • 30 cl de pinot noir d’Alsace ou Côtes du Rhône
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, 1 clou de girofle)
  • 1 c.s de moutarde à l’ancienne
  • 5 cl de sauce Worcestershire
  • 75 g de lardons
  • 2 oignons
  • 1 c.s d'huile
  • 1 c.s de farine
  • 4 carottes
  • 200 g de champignons de Paris nettoyés
  • 50 g de beurre demi-sel
  • quelques baies de groseille ou de myrtilles (pour le décor)

A essayer également avec...

Ustensiles

  • Cocotte en fonte
  • Cuillère en bois

Préparation

  1. La veille coupez le bœuf en morceaux. Laissez mariner au moins 12h au frais avec le vin rouge, l’ail écrasé avec un presse-ail, le bouquet garni, la moutarde à l’ancienne, la sauce Worcestershire et le poivre.

  2. Le lendemain égouttez les morceaux de viande et dorez-les à l’huile dans une cocotte avec les lardons et les oignons.

  3. Saupoudrez la viande de farine. Ajoutez la marinade et les carottes coupées en rondelles.

  4. Mélangez, portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu moyen pendant 2h30.

  5. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, lancez la cuisson des Spaetzle.

  6. Entretemps faites sauter les champignons coupés en quartiers, dans un peu de beurre demi sel, poivrez.

  7. Égouttez les Spaetzle et faites-les dorer dans du beurre demi sel.

  8. Servez les Spaetzle avec la viande en sauce, accompagné des champignons. Décorez avec quelques baies de groseille ou de myrtilles, selon la saison.

     

© Valfleuri

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