Spätzle d’Alsace et bœuf cocotte

  • 15h
  • Intermédiaire
Masque illustration recette

Ingrédients

3 personnes
  • vente en ligne pâtes alsace 250 g de aux 7 œufs frais
  • 600 g de bœuf à braiser (pour bourguignon, ragoût ou daube)
  • 30 cl de pinot noir d’Alsace ou Côtes du Rhône
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, 1 clou de girofle)
  • 1 c.s de moutarde à l’ancienne
  • 5 cl de sauce Worcestershire
  • 75 g de lardons
  • 2 oignons
  • 1 c.s d'huile
  • 1 c.s de farine
  • 4 carottes
  • 200 g de champignons de Paris nettoyés
  • 50 g de beurre demi-sel
  • quelques baies de groseille ou de myrtilles (pour le décor)

A essayer également avec...

Ustensiles

  • Cocotte en fonte
  • Cuillère en bois

Préparation

  1. La veille coupez le bœuf en morceaux. Laissez mariner au moins 12h au frais avec le vin rouge, l’ail écrasé avec un presse-ail, le bouquet garni, la moutarde à l’ancienne, la sauce Worcestershire et le poivre.

  2. Le lendemain égouttez les morceaux de viande et dorez-les à l’huile dans une cocotte avec les lardons et les oignons.

  3. Saupoudrez la viande de farine. Ajoutez la marinade et les carottes coupées en rondelles.

  4. Mélangez, portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu moyen pendant 2h30.

  5. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, lancez la cuisson des Spaetzle.

  6. Entretemps faites sauter les champignons coupés en quartiers, dans un peu de beurre demi sel, poivrez.

  7. Égouttez les Spaetzle et faites-les dorer dans du beurre demi sel.

  8. Servez les Spaetzle avec la viande en sauce, accompagné des champignons. Décorez avec quelques baies de groseille ou de myrtilles, selon la saison.

     

© Valfleuri

Masque partie environnement

Valfleuri s’engage pour l’environnement et le
bien-être animal

Notre histoire est belle : en un siècle, nous sommes passés de producteur artisanal au stade industriel. Aujourd’hui 3ème fabricant de pâtes en France, nous avons à coeur de limiter notre impact sur l’environnement et de participer au bien-être animal. Découvrez nos engagements.
Découvrir nos engagements