Salade méditerranéenne aux Perles de tomate

Les Perles de tomate Valfleuri, en verrines colorées qui fleurent bon l’été !
Courgettes craquantes juste dorées, olives noires, feta et basilic : un mélange ensoleillé à la fois frais, léger et parfumé.
Prête en quelques minutes, cette salade de perles se déguste bien fraîche et s’invite avec élégance dans vos déjeuners d’été ou vos pique-niques gourmands.
Un vrai concentré de saveurs, tout en simplicité !

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2. Lavez-les et coupez-les en petits cubes d’environ 0,5 cm.

   Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

   Faites sauter les dés de courgettes à feu vif pendant 4 à 5 minutes pour qu’ils soient juste dorés et restent croquants.

   Salez et poivrez dans la poêle, puis laissez refroidir.

3. Dès que l’eau bout, ajoutez les perles de tomates.

   Faites-les cuire 4 minutes, puis égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez.

4. Coupez les olives noires en rondelles.

   Émiettez la feta (réservez-la pour le dressage).

   Ciselez généreusement les ¾ du bouquet de basilic.

   Réservez quelques feuilles entières pour la décoration.

5. Dans un saladier, mélangez les perles de tomates, les dés de courgettes refroidis, les olives en rondelles et le basilic ciselé.

   Arrosez de 1 c. à soupe d’huile d’olive et du jus de citron. Mélangez délicatement.

6. Dressez la salade dans un plat ou dans des assiettes.

   Parsemez la feta émiettée par-dessus.

   Terminez par quelques feuilles entières de basilic en décoration.

   Servez bien frais.

© Valfleuri